Kurkuma (turmeric) - mehr als nur ein Gewürz.

Die Kurkumapflanze gehört zur Familie der Ingwergewächse und besitzt genau wie Ingwer sogenannte Rhizome, also Triebe, die unterirdisch wachsen.

Ihre intensive gelbe Farbe haben die Curcuma Triebe von dem sekundären Pflanzenstoff Curcumin und anderen Curcuminoiden. Curcumin ist nicht lichtecht, daher wird es zum Färben von Textilien eher selten verwendet. Man sollte trotzdem aufpassen, wenn die Speisen mit Curcumin auf dem Tisch stehen: die Flecken kriegen Sie nicht so leicht raus! Bei uns kennt man Kurkuma vor allem als Gewürz in Curries. Seit einiger Zeit auch als Bestandteil von Kurkuma Latte, was als Gesund-Getränk gerade ziemlich angesagt ist.

Was ist goldene Milch?

Wer die goldene Milch einmal probieren möchte, kann sie leicht selbst zubereiten. Einfach eine Tasse Milch (gut schmeckt auch Mandelmilch) mit Kurkumapulver, einem halben Teelöffel geriebenem Ingwer und einer Prise gemahlenen Pfeffer unter Rühren erwärmen, einen Teelöffel natives Kokosöl zugeben und bei Bedarf mit Honig oder Agavensirup süßen. Als Variation kann man die Milch noch mit einer Prise Zimt verfeinern.

Für einen Tee übergießen Sie einen halben Teelöffel des Pulvers mit einer Tasse kochendem Wasser und lassen ihn ca. fünf Minuten ziehen.

Für was sind Curcuma Kapseln gut?

Im asiatischen Raum und insbesondere im Ayurveda dient Kurkuma (im englischen turmeric genannt) nicht nur als Gewürz, sondern schon seit Jahrtausenden als Heilmittel. Deshalb wächst auch in der modernen Wissenschaft das Interesse an Curcumin und den Curcuminoiden, die in der Wurzel stecken.

Größere Mengen an diesen sekundären Pflanzenstoffen sind in Kurkumapulver allerdings nicht zu erwarten. Das geht nur mit Kapseln, die einen hochkonzentrierten Extrakt enthalten. Dabei scheint auch eine Rolle zu spielen, in welchem Verhältnis die Pflanzenstoffe in Kapseln zueinander stehen bzw. in welcher Kombination sie in dem Extrakt von Kapseln vorhanden sind.

Gerade für Menschen, die unter Arthrose mit den typischen Gelenkschmerzen und Gelenksteifigkeit leiden, könnte ein Spezial- Extrakt mit verschiedenen Curcuminoiden in jedem Fall einen Versuch wert sein. Eine Vergleichsstudie* hat nämlich gezeigt, dass dieser Spezial- Extrakt bei Arthrose ebenso gut helfen kann wie Ibuprofen – und das auf rein ernährungsphysiologische Weise.

*Studie: Kuptniratsaikul et al. Clin Interv Aging. 2014; 9:451-8.